【油が飲みたい】船盛りメンチカツ~ダイエットは明日から~

に公開 2021/04/05
赤ワイン600CC
フォンドヴォー300CC
玉ねぎ1/2個
ニンニク1片
ローリエ
無塩バター もりっとスプーン1杯
塩 適量
玉ねぎとニンニクをみじん切りにしたら
フライパンに赤ワイン、玉ねぎ、ニンニク、ローリエを加え
赤ワインが1/10になりドロっとしてくるくらいまでしっかり煮詰める
※しっかりと煮詰めないと赤ワインの酸味が残ってしまうのでご注意ください。
煮詰まったらフォンドヴォー、ローリエを加えて艶が出るくらいまで煮詰める
※ソースとしての粘度になるちょい手前くらいまで
煮詰まったらこれを濾して再度鍋に移しバターを加えながら最後の粘度の
最後に塩とコショウで味を整えたら完成。

〜肉だね作り〜

合い挽き肉 2.5kg(牛:豚=3:1)
豚肩ロース肉 500g
牛乳 400CC
玉ねぎ 中6個
お麩 70g
牛脂 200g
卵 5個
塩 20g
バター100g
ブラックペッパー 適量
ナツメグ 5g
粉チーズ 50g
オリーブオイル 適量(飴色玉ねぎ用)

フライパンに軽くオリーブオイルをひいたら微塵切りにした玉ねぎを加え、軽く塩を振ったら火にかける
※玉ねぎが自身から出た水分で煮られてる状態のときは強めの火加減で大丈夫です
水分が飛んで段々と色付いてきたら火を弱め、
フライパンの縁についた玉ねぎエキスが飴色になってきたタイミングで水を加え鍋肌の飴色玉ねぎエキスをこそぎ落とし全体に馴染ませる
再び水分を飛ばすように煮詰め、鍋肌の玉ねぎエキスが飴色になったら水を加える
これを繰り返し全体が飴色になってきたところでバターを加え溶かし合わせたら飴色玉ねぎの完成

バットに取り出し冷蔵庫で冷やしておく

お麩はフードプロセッサーで文明を与え
牛乳に浸しておく
豚肩ロース肉はゴロッとした食感が残るように
ある程度の大きさを残してミンチにする
ボールに合挽き肉と豚肩ロース、塩を加えたら粘りが出るまで混ぜる
粘りが出たところで他の全ての具材を加えて更に練り合わせ冷蔵庫で休ませたら完成


〜衣付け〜
水100CC
卵2個
小麦粉100g
で合わせてドロっとした状態になればバッター液の完成
空気を抜き、
整形した肉だねをバッター液→パン粉の順番につけたらあとは揚げるだけ\( 'ω')/

コメント数

  • 29:10 伏線回収まで丁寧ですね、谷やんさん😂😂😂

  • 20:25くらいwawawa感がある

  • サボテンダーエンカウントで笑ってしまった🤣

  • ちゃんと太ってくれて助かる。

  • 野菜刻むだけの、作業用動画とか需要ありそう

  • まじで谷やん太ってるやん 顔がプクってなってる笑笑

  • パエリアお願いします🤲

  • 面倒だから、ソースだけ真似してメンチカツはローソンの溢れメンチでいいや。

  • いっつもいっつも長えな

  • どの料理チャンネルにも付きまとう課題ですね

  • 谷やんさんまた質問コーナーやったりしないかな~

  • 久しぶりに谷やんさんの動画を見たら、少し太ってる気がするww

    • 少しオブラートに包んだ方が…

    • あなたデリカシーないってよく言われません?

  • 29:16 この流れすこ

  • 料理風景ノーカットで出してくれたらめっちゃいい作業用動画になりそう() 料理してる音ってなんか集中できる

  • 谷やん太った?むくんでるだけ?笑

  • 定期的に油飲むやん。谷やん。

  • お口の潤いは初手のビールやん て毎回思ってる

  • なんかお顔ふっくらしてきた?

  • 2:49 火が映りますってなんだ どんなクレームが来たんだろう…

  • 皿とか料理のサイズ感バグってるからいつも缶ビールを指標に見る事で理性を保ってる

  • 22:12 よくわからないソースをよくわからないソースで例えられたのでよくわかりませんでした。

  • ふと気になったんですが、いつも完食までどのくらい時間かかってるんでしょうか? ビールも結構飲んでるので… 気になりました!!\( Ö )/

  • ロシアンちゃんの動画を見てスコップメンチを作ろうとしてたけど、パン粉がないので朝ごはん用の食パンちぎるかぁと思ってたら、麩!その手があったかと思い、朝ごはんをなくさずにすみました☺️ 久しぶりに拝見しましたが谷やんさんの動画は安定して繊細なところが好きです✨ にしても、ソースにカッシェロは贅沢すぎぃ😂

  • 感化されてこの前とんかつの衣生パン用意してやってみたら想像より美味しくて嬉しかったですただ馬鹿疲れました

  • 玉ねぎ炒めてるフライパンかわいい!どこのですか?

  • 18:51 ん??この船どっかで.........。

  • つわりで自分で料理も全然できなくなり、食べるのも限られてるので、谷やんの動画みて、勝手に美味しい気分になってます!! 終わったら絶対にメンチカツ作って、トンカツソースとマヨネーズかけて食べてやる!!😭😭

  • 17:59 シュッ!(なにそれ!) 18:33 シュッ!(なにそれ!) 18:52 ドォォオオオオーーン!(でしょうよ!)

  • こういう野菜とかお酒を優雅に嗜める人になりたい

  • ほんま肥えたね。妊娠中?

  • ぜひっていうけど、誰がこんな手間のかかる料理つくるねん。

  • お皿洗うんで一個ください。

  • パン切ってもパン粉がボロボロでないの!?

  • ポケモンのコメントがもっと多いかと思ったのにw

  • だし巻きの動画みたいに簡単な料理の谷やん流がみたいです^_^

  • 少し太りました…⁉️

  • 加藤純一!?

  • 太った??それとも浮腫んでるのかな?

  • お顔がふっくらしましたね(^^)

  • ドレッシングはキユーピー業務用

  • 最初の方から見返していました。ぜひ、「シュークリームよ 再び」をお願いします🤲

  • 動画乙です。 玉ねぎ最初に横トントンするのは何故なんですかね?

  • トースターのカチカチ音とセロリを噛む音が合ってるwwwwwwww

  • 『卵を潰して…』 「手で????」

  • 四人前の分量に計算できる人いる?

  • 悪魔の蔵と呼ばれる普通に飲んでも美味しいワイン!! 谷やんの料理ってお店で食べるといくらするんやwww って思ってしまう😂

  • トースターカチカチうるさいけど………? しゃくしゃくしゃくしゃく……ん!?セロリいい音👏👏

  • 17:59のスキンっ!っての好きん!

  • 脂が飲みたいとか意味わからんww

  • 自分もフルボディだけど、いい香りはしないから売れ残ってます・・・

  • ガキの頃育児放棄に会い養護施設に居たのだが年長者にオカズを取られゴハンだけは、いくらでもあったので醤油をかけて食べていたがソースケチャップマヨネーズが一般化してきた時は、何て美味しいオカズだろうと思って食べていた、今にオムライスは、ドミグラスソース依りもケチャップの方が好きーっ❗

  • ブンッ!(迫真)

  • メッツァルーナって調理器具食戟のソーマでしか見たことない

  • 谷やん最高過ぎるんだけど! 見飽きない食べっぷり飲みっぷり そして、役立つ仕込みやレシピ! 大好きやわ〜

  • なんでセロリがあんなに美味そうに見えるんだ?

  • 毎回パーティーでもするのかってくらいの量でびっくり‼️それを食べ切っちゃうからこれまたびっくり‼️w メンチカツ美味しそうでウラヤマです

  • えっ今って火すらナイーブさんが文句言う時代で断り入れないといけないの?( ̄O ̄;) この世界ポリコレのナイーブさんのおかげで終わってるなぁ〜( ̄O ̄;)

  • 6:26 肉2.5㎏って言われたってそんな食わへん・・・。

  • 漬物がないだと??

  • なんか谷やん顔むくんでね?

  • 食没タイム早送りしないで黙々と食べてるの流してほしいな

  • 太るぞ~(笑)🤣

  • めーっちゃメンチカツ食べたくなった

  • パン粉まで作るとは思わなかった

  • 谷やんさんが玉ねぎみじん切りにするとき、最初にシャシャッって切るのは何のためなんだろ……🤔

  • 毎回思うけどメッチャ食べてぜったい満腹感とかあるはずなのにそーゆーのを感じさせずいつまでも美味しそうに食べるからすごく好き笑これからも応援してます!

  • 待ち時間ダイマックスアドベンチャーやってるやん!

  • セロリ……???オイシー‼︎‼︎

  • 下らん広告が多すぎてイライラするわ 👎️ですね

  • 太った?

  • なんでだろ 今日の谷やんの顔に違和感を感じる お仕事とかでお疲れなのかな でも美味しそうにいっぱい食べる谷やんが好きなんだよなー

  • トースター待ってる間にセロリ食べてるの可愛い

  • メンチカツ、コロッケにソースつけない派のひと✋ ⤵︎

  • 箸休めとはw

  • 料理もコレだけ愛情込めて作って貰えたら嬉しいだろうな

  • 31:03花粉症?

  • みじん切りの量えぐいw

  • 油が飲みたい?…飲みたい……………?

  • いつも美味しそうな料理つくられれて、同じ男として尊敬しています。 関係ないですが、ポケモンやるんですね!😊

  • ちょっと前スーパーでセロリを眺める谷やんさんっぽい人を見て、あれ谷やんさんかな…と思ってたんですけど、この動画にセロリ出てきたんで確信しました。笑

  • この人ッて食べたところで太るの?ぽっちゃりへの道って・・・

  • 紫玉ねぎ、、、谷やんオタクだから知ってるかな、、、

  • お腹いっぱいの状態で見てるのに美味しそう

  • 途中衣の作り出てきて気づいた。ハンバーグじゃないや今回

  • 18:51小皿からの大船。声出して笑いましたw

  • 「パンの耳はお隣さんにあげます」

  • 悪魔のワイン美味しいよね

  • 初見なんですが、材料大きすぎて笑ってしまった笑

  • 1人パーティー料理さん

  • バターデカすぎて豆腐に見えた笑笑

  • 谷やんさん、ちょっと丸くなりましたね^ ^

  • マデラソース引き合いに出されてもわからんのよな

  • メンチカツってこんなにオシャレに盛り付けられるんだーーー…ん?

  • 白米アンドメンチカツ!!正義か!?

  • 我が家はソースよりお醤油でメンチ食べます!

  • いつもお料理上手で美味しそうです〜(゚∀゚)‥そしてJPfilmrさんのお宅のガス代が物凄く気になる 怖さ見たさ憧れの自分。

  • セロリ食えないです。

  • 玉ねぎだけでお腹いっぱい

  • 料理動画で火が写りますなんて言わなきゃ行けないのか

  • 5個前の動画 「もう30も近いんでね、脂がちょっとキツくなってきたんですよね」 0:03 「    油    が    飲    み    た    い    。    」